het kon niet uitblijven: botten bouillon :-) « Weston Price Forum

Weston Price Forum – Nederland » Vragen over gezondheid en voeding

het kon niet uitblijven: botten bouillon :-)

(195 berichten) (43 stemmen)

Begonnen 1 jaar geleden door Pascal Collard
Laatste reactie from fatsnotbad

Tags:

marye
ozon

12…7 Volgende »

Pascal Collard
Lid

Hallo allemaal,

Een tijdje geleden legde ik al uit dat ik last heb van uitgeputte bijnieren en voedingsintoleranties (lekke darm)... Ik kreeg homotoxicologische ondersteuning voor de bijnieren, pakte de dunne darm aan met een medicijn en was karig met de voeding waar ik intoleranties mee had, maar vandaag hoorde ik dus van mijn arts wat zich de afgelopen weken op dit forum al had aangekondigd: Meer verzadigd vet van dieren... Ik weet dat jullie mij daarover kilo's informatie kunnen geven, maar die vind ik op dit forum als ik een beetje zoek.

Ik wil me in deze topic enkel richten op het door de dokter opgelegde ochtendritueel: De dokter heeft gezegd dat ik eens per 2 weken bouillon moet trekken van botten van kippen, rund, varken... en deze bouillon moet ik zachtjes inkoken tot ik een gelei heb die je in porties kan snijden... elke ochtend moet ik zulk een portie oplossen in kokend water (soepje) en er miso en zeewier aan toevoegen...dat wordt dus mijn dagelijks ontbijt voor de komende maanden... stevige kost...

Nu las ik hier ergens (Dirtsa) dat het best van grasgevoerde dieren kwam... mijn keuze is echter beperkt omdat ik het moet stellen met botten die ik krijgen kan van de slager en heb daarin geen keuze.. niet echt een bio-slager om de hoek hier. Welke soorten botten zijn volgens jullie het beste ? (van welk dier? welke botten? mergpijpjes?)

Nu vraag ik me ook af... heeft er iemand ervaring met het inkoken van die gelei? en hoeveel van die gelei heb je nodig voor je kom soep? En eens die gelei er is, bewaar ik die (porties) dan in de koelkast, vriezer of op het aanrecht?

Ander vraagje: ik heb o.a. intolerantie voor zuivel... ik lees hier dat bio roomboter, samen met kokosvet en extra vergine olijfolie de 3 beste vetten zijn... sinds 3 weken gebruik ik dus qua boter die bio roomboter, is dat een afrader gezien mijn intolerantie of valt boter in een andere categorie als kaas, melk en yoghurt?

Groetjes, Pascal

1 jaar geleden geplaatst #
Dirtsa
Lid

Als je de roomboter (nog) niet wilt eten, maak er ghee van. Erg leuk om te doen en heel gemakkelijk,
smelt de roomboter op erg zacht vuurtje, schuim regelmatig de melkeiwitten af, laat de boter ongeveer 30 a 40 minuten pruttelen, zachtjes.
Gooi dt door een zeef met een kaasdoek of schone theedoek(een dunne) en het laatste restje melkeiwit blijft achter in de doek.
de boterolie doe je in glazen potten, af laten koelen. Deksel er net te strak op, en gewoon buiten de koelkast bearen. Hier kun je prima in bakken, ook te gebruiken in alles waar je normaal boter in gebruikt.
( er staan filmpjes op internet waar je precies kunt zien hoe je dit moet doen)

Botten/vlees van grasgevoerde beesten kun je ook bij boeren aan huis bestellen/kopen, is dit geen optie voor jou?
Ik maak heel vaak bouillon, maar heb nog nooit gelei gemaakt. Gebeurd dit niet na lang sudderen als je de bouillon in de koelkast zet?
Denk ook aan de appelazijn in het water, voor je gaat koken. Minstens een half uur de botten hierin laten staan.

1 jaar geleden geplaatst #
Pascal Collard
Lid

Dag Dirtsa,

Ik wil de roomboter eten en dat doe ik ook;... elke middag om te bakken (als olijfolie niet zo goed past) en 's avonds op mijn glutenvrije boterhammen... mijn vraag is dus in welke mate deze meespeelt bij de zuivelintolerantie in vergelijking met melk, kaas enz... Ghee kende ik niet maar ik vind het precies zonde om dat natuurproduct te gaan smelten om er iets anders van te maken, niet ? Voor op de boterham lijkt mij dat ook vreemd...

Door mijn klachten verplaats ik me niet makkelijk en woon in de stad (brussel), weinig boeren hier...:-)

Inderdaad.. dat heet "inkoken"...

Van waar die appelazijn? Ben ik nog nergens tegen gekomen hoor... arts zei daar ook niets van... misschien is die appelazijn voor een andere toepassing? Bedoel je dan dat je de botten in 50/50 water en appelazijn kookt? en dan de groenten en kruiden erbij ?

P

1 jaar geleden geplaatst #
Haydarpasa
Lid

Pascal,
Als je aan gefermenteerde rauwmelkse roomboter kan komen zou ik dat zeker doen.

1 jaar geleden geplaatst #
Pascal Collard
Lid

Het is bio karneboter (=roomboter) uit de Belgische ardennen... wel gepasteuriseerd... is de enige bio-boter die voorhanden is waar ik mijn waren koop..

waarom gefermenteerd rauwmelks ? heeft dat dan met de kwaliteit te maken of met de "intolerantie"? Ik besef heus wel dat er altijd wel beter bestaat, maar nu gaat het mij echt even enkel over de mate waarin boter een invloed heeft op de zuivelintolerantie.

Groetjes, P

1 jaar geleden geplaatst #
B0101
Lid

Ik heb toevallig afgelopen weekend voor het eerst bouillon van botten gemaakt. Ik had hiervoor bij de boerderij hier in de buurt 4 kilo varkensbotten besteld.

Deze botten heb ik in een grote pan gedaan met koud water. Dit water kwam ongeveer 2-3 centimeter boven de botten uit. Hierbij heb ik 1 eetlepel appelazijn gedaan. Dit gebruik je om nog beter alle stoffen uit de botten te halen. Dit heb ik aan de kook gebracht en daarna op een suddeplaat minimaal 12 uur laten pruttelen op de laagste stand.

Daarna heb ik de botten uit de pan gevist en de bouillon af laten koelen. Als het koud genoeg is kan de pan in de koelkast. Daarna heb ik het vet wat bovenop kwam te liggen van de bouillon afgeschept. (en in een potje gedaan om in te bakken).

Je kunt er dan voor kiezen om de bouillon verder in te koken. Ik heb dit niet gedaan maar wel de bouillon weer wat verwarm en de bouillon gezeefd. Die gezeefde bouillon heb ik vervolgens weer in de koelkast laten stollen tot een gelei. De gelei heb ik in porties ingevroren.

De botten heb ik nog een keer gebruikt volgens hetzelfde verhaal. Ook de 2e keer leverde dit een mooie bouillon op. Op de site hieronder staat dat dit proces tot wel 12 keer toe herhaald hebben. Ik vond de botten al te broos worden en ben na 2x gestopt. Na 2x had ik van die 4 kilo aan botten ongeveer 6 liter bouillon.

Hier een link naar een filmpje (Engels):
http://www.youtube.com/watch?v=aBf4enPuy1E

En hier een link naar een site ook met een filmpje (Engels):
http://www.traditional-foods.com/bone-broth/

Vandaag heb ik een deel van de bouillon gebruikt als basis voor een groentesoep.

1 jaar geleden geplaatst #
Haydarpasa
Lid

Meestal kan je dan wel tegen zuivel omdat het onbewerkt en ongepasteuriseerd is. Wij drinken ook heel veel rauwe vette melk thuis.
Gefermenteerde producten vind ik goed voor de darmflora.
Biologische rauwe melk is altijd beter als gepasteuriseerde biologische melk.
Pasteuriseren/homogeniseren, uht etc. maakt heel veel kapot in de melk en zorgt ervoor dat het moeilijker te verteren wordt en door de verandering die lactose in de melk ondergaat kan je ook lactose intolerant worden.
Ik zou heel voorzichtig beetje bij beetje rauwe melk proberen te drinken.
Wat betreft de botten, je zou die bij verschillende wild vlees verkopers kunnen kopen.
Die zitten in het hele land:http://www.freenature.nl
http://www.herefords.nl
http://www.modderbaard.nl/grasgevoerd/ Hier kan je zelfs op de landkaart naar vlees bij jou in de buurt zoeken
Je hebt ook nog http://www.puregrazefoods.nl
http://www.schotsehooglanders.nl en nog enkele andere.

1 jaar geleden geplaatst #
Pascal Collard
Lid

@B0101: fantastisch !! daar heb ik heel wat aan !! Is echt het verhaal waar ik nu tegen aan leun... bedoel jij dan poten van het varken ? Ik kan in mijn warenhuis enkel de botten van het kleinhoofd van het varken krijgen (zit geen merg in)...
Dat vet... waarom schraap jij dat er af ? Is dat zeven een must? (ik heb geen zeef of zeefdoek)... Je zegt dat je niet verder hebt ingekookt, maar je hebt de gelei verkregen door hem simpelweg in de frigo te zetten? Wat had je dan "meer" bereikt door ook nog eens verder in te koken ? gelei met hogere concentratie ? Heb jij er geen groenten bij gedaan ? Wat doe jij met die ingevroren porties? Dagelijks een soepje van maken door aan te lengen met water ?

@Haydarpasa: Ik woon in België dus ben niet zo veel met je adresjes, toch bedankt !! In België is er geen enkele bio slager op minder dan 70km van mijn deur en de eerste bio veehouderij is 40minuten rijden... autorijden lukt me amper. Om diezelfde reden zal ik ook niet snel rauwe melk vinden... Ik dronk al niet echt melk dus zie niet in waarom ik er nu mee zou beginnen. Kan je even toelichten waarom jij vindt dat ik dat zou moeten doen? Ik zie de link niet.

1 jaar geleden geplaatst #
B0101
Lid

Ik had gevraagd naar rug en nek omdat ik dat weer ergens gelezen had. Ik denk dat het met alle botten kan. Ook heb ik eens iets gelezen over het stuk bot van de enkel van een rund... Je kunt ook iedere keer als je na een maaltijd botten over hebt deze invriezen. Wanneer je er genoeg hebt, maak je de bouillon.

Ik vergat in mijn vorige poster te vermelden dat ik per keer 2 larierblaadjes heb laten meetrekken. Volgens mij kun je ook prima ui, wortel of andere groenten mee late trekken. Maar niet alle groenten zijn geschikt omdat het heel lang opstaat.

Volgens mij eten heel veel mensen de bouillon zo alleen opgewarmd met een beetje keltisch zeezout, ik wil het ook als basis voor andere. Soepen of sauzen gebruiken. Dan vind ik het fijn dat de bouillon gezeefd is. Dan zitten er zeker geen restjes bot of wat dan ook meer in. Ik vergat ook te melden dat ik er mijn rijst in gekookt heb. De rijst neemt de bouillon op. Heerlijk!

Hier nog een link naar een andere site met tips over het gebruik:
http://bonebroth.com/how-to-use

De gelei verkrijg je door de stoffen uit de botten. Warm is het vloeibaar. Wanneer het goed afgekoeld is, is het een gelei. Aanlengen is daarom niet nodig. Tenzij je het heel ver hebt ingekookt.

1 jaar geleden geplaatst #
Jenneke
Lid

Kippeklauwen geven heel veel gelatine, je kunt kijken of je die op een markt kunt kopen of via de slager kunt bestellen. Voor een recept zie hier. Het is wel even wennen, hoor, zo'n pan met alien-handjes.

1 jaar geleden geplaatst #
Pascal Collard
Lid

Thanks...
die bouillon-gelei is toch tamelijk vet ? vriest dat wel makkelijk in dan ?
Het is de bedoeling dat ik elke morgen een soepje eet op basis van die bouillon (+miso)... vandaar dat ik die verder uitkook, zodat ik meteen een heel aantal porties kan invriezen... dan los ik die 's morgens op in een pannetje met heet water en heb ik de soep...

Misschien domme vraag, maar waarom doet mijn dokter mij die bouillon van botten juist maken ? Voor mijn bijnieren? voor de darmen ?

1 jaar geleden geplaatst #
Dia
Lid

als je bouillon inkookt tot een gelei...heet dat een "fond"
http://www.coquinaria.nl/recepten/bouillons/index.htm

je kunt m daarna invriezen in een ijsblokjesvorm..zodat je iedere keer 1 a 2 blokjes eruit kunt halen.

Dia.

1 jaar geleden geplaatst #
Pascal Collard
Lid

super idee dia ! Inderdaad, zo'n ijsblokzakjes kopen, die blokjes zijn groter...alleen hopen dan dat de fond vloeibaar genoeg is opdat ik het er in kan gieten ! thanks !

1 jaar geleden geplaatst #
Haydarpasa
Lid

Sorry Pascal dat ik het niet doorhad dat je uit België komt.
Rauwe melk vind ik één van de superfoods waar echt alles in zit, daarom zei ik dat.
Het is gewoon volwaardige voeding.
De Masaï drinken één tot twee liter rauwe vette melk per dag en die melk is nog vetter als onze koeienmelk van tegenwoordig.De Masaï eten ook geen groente, fruit of graan, dat is voor dieren zeggen ze.Ze zijn supergezond.
Ikzelf houd van buffelmelk, is nog veel vetter.

Orgaanvlees zou ik je ook van harte willen aanbevelen: Vitamine B1, B2, B6, folium zuur vitamine B12, vitamine c en wat dacht je van mineralen als fosfor, ijzer,koper, magnesium en iodine en niet te vergeten de vetoplosbare vitamines A, D, E en K.
Dit is ook superfood en zit alles in en ook nog heel geconcentreerd.
We zouden eigenlijk allemaal aan de orgaanvlees moeten.
Een leeuw eet eerst de organen na een jacht sessie omdat ze weten dat daar alle voedingsstoffen in meest geconcentreerde vorm aanwezig zijn.
Nu ga ik toch echt slapen.Het ga jullie goed.

1 jaar geleden geplaatst #
Pascal Collard
Lid

Thanks !
Ik ga al starten met de bouillon en zal gefermenteerde rauwe bio boter kopen !
Zodra ik al wat beter te been/wagen ben, zal ik op zoek gaan naar bio orgaanvlees en rauwe melk !
slaapwel !

1 jaar geleden geplaatst #
Rapunzel
Lid

Pascal, hier nog een link naar bottenbouillons:

http://www.monkeysee.com/search?term=monica+corrado

Er zit o.a. glutamine in bottenbouillon wat erg goed is voor de dunne darm.

1 jaar geleden geplaatst #
Dirtsa
Lid

appelazijn bij de botten, minstens half uur voor het koken, trekt nog beter alle goede stoffen uit de botten.
(2 eetlepels op 4 liter water)

Appelazijn, 1 eetlepel in glas water half uurtje voor de maaltijd, is voor je maagzuur, erg belangrijk, voor je vertering.

Bottenbouillons zijn goed voor je darmen en voor je gewrichten.
Runderbouillon: mergpijpjes/knietjes
kippenbouillon: kipkarkassen
Uiteraard biologisch/grasgevoerd.
Google, en probeer een bio boer te vinden die eventueel aan huis bezorgd, of waar je pakketten voor de diepvries kunt bestellen. Ga er niet teveel van uit dat er toch niemand in de buurt zit, maar ga letterlijk en figuurlijk de boer op. Bezoek streekmarkten bijvoorbeeld.

Een lekker recept voor bouillon staat ook bij http://www.gapsdieet.nl

1 jaar geleden geplaatst #
Pascal Collard
Lid

Hy Dirtsa,

Thanks.. alleen begrijp ik niet wat je bedoelt met die appelazijn een half uur voor het koken.. bedoel je dat je de botten eerst in koud water zet met wat appelazijn bij en dat je pas na een half uur het vuur op zet ?

Ik wil wel even benadrukken dat ik niet "de boer op kan"...ik bezoek niets of niemand... ik lig languit in de zetel en een maal per week rij ik 2km met de wagen naar mijn vertrouwde afhaalpunt van het warenhuis en that's it...en bovendien heb ik slechts een klein diepvriesvakje dus geen plaats voor "diepvriespakketten"

Groetjes, Pascal

1 jaar geleden geplaatst #
Rapunzel
Lid

Ja je begrijpt het goed. Voor je de pan op het vuur zet laat je eerst de botten in het koude water met appelazijn staan. Minstens een half uur.

1 jaar geleden geplaatst #
Pascal Collard
Lid

Vandaag eindelijk 1,5 kg botten in huis gehaald ! heb alles nog eens herlezen maar heb nog vraagjes:

"Lid" verwees naar volgende 2 filmpje:
http://www.youtube.com/watch?v=aBf4enPuy1E
http://www.traditional-foods.com/bone-broth/
Beetje verwarrend.. de eerste persoon laat de broth 6 dagen sudderen en heeft een zeer donkerbruin doch zeer vloeibaar vocht, dat hij erna nog inkookt tot een stroop... en de vrouw in het tweede filmpje suddert slechts één dag en heeft een gelatine ??? Wat is het verschil tussen de beide ?

Wat mij niet zo duidelijk is, is de groenten... de eerste man maakt broth zonder groenten, maar als je deze zou willen bijvoegen, laat je die dan ook 24 uur mee sudderen ?

Groetjes, P

1 jaar geleden geplaatst #
Pascal Collard
Lid

Aangezien niemand heeft geantwoord, ben ik vanochtend aan mijn bone broth begonnen... en heb al meteen iets ondervonden dat ik verkeerd deed...

Ik had eerst de botten een uurtje laten trekken in koud water en appelazijn en had er al meteen de groenten bij gedaan... zodra het kookte kwam er heel veel schuim op, maar door de groenten die bovenaan dreven kon ik het schuim dus niet verwijderen.. heb ik eerste die groenten er weer moeten uit vissen, dan het schuim er af gedaan, en de afgespoelde groenten er weer bij gedaan...

Kan iemand eens even mijn manier van broth maken nachecken en mij corrigeren waar nodig ? ?

1. De beenderen 3cm onder water zetten met wat zout en appelazijn. Dit geheel koud laten trekken gedurende een uur.
2. Het geheel aan de kook brengen en enkele minuutjes laten koken tot het schuim er op komt staan.
3. schuim afnemen en zodra dat gedaan is het vuur op laag pitje zetten en de groenten er bij voegen.
4. Dit alles 24 uur laten sudderen met deksel
5. Vuur afzetten en laten afkoelen
6. Groenten en botten er uit scheppen
7. eens op kamertemperatuur enkel uren in frigo zetten
8. de laag gestold vet er af schrapen en in potje doen (om vlees in te bakken)
9. het vocht dat overblijft zeven en verder inkoken tot gelei (indien gewenst)

Is het zo goed ? Ik twijfel een beetje of ik het wel lang genoeg heb laten koken voor ik het op een laag pitje heb gezet. (paar minuutjes).. en of de groenten er meteen bij mogen en 24 uur mee mogen sudderen..

Naar het schijnt kan ik die botten makkelijk recycleren... is het dan de bedoeling om de afgekookte botten in te vriezen tot een volgende broth cooking?

Groetjes, P

1 jaar geleden geplaatst #
Poekie
Lid

1. Wij doen de botten in een grote pan (8liter) met de pan bijna vol met water (hou er rekening mee dat er nog groente en gehakballetjes bijkomen. Appelazijn erbij en we laten dat een uurtje of vier staan. De afgelopen keer hebben we het zelfs een hele nacht laten staan.
2. en dan inderdaad na het aan de kook brengen het schuim eraf scheppen met een zeef.
3. dan doen we er een ui, prei en wortel bij en ongeraffineerd Keltisch zeezout.
4. dit laten we ca. 4 uurtjes sudderen
5. We laten het niet afkoelen maar halen de botten en groente eruit. We halen het overige merg uit de mergpijpjes vandaan, doen het vlees, merg en groente in de blender. Dit malen we fijn daarna voegen we het gemalen groente/vleesmengsel weer aan de bouillon toe.
6. Dan gaan de groentes en de gehaktballetjes erbij. Laatste keer ook een omelet in stukjes er door gedaan.
7. Terug aan de kook brengen en 1 a 2 uur laten sudderen.
8. We laten de soep afkoelen en verdelen het over diepvriesbakjes. Dit gaan zo (met vet en al) de vrieskast in.
De afgelopen keer hebben we ca. 12 liter soep gemaakt. Hier eten wij ca. 3 weken lang met zijn tweetjes iedere dag van.
9. De botten die overblijven gaan in de vuilnisbak.

Een bak soep, een blokje rauwmelkse kaas, plak leverworst, plak grilworst, stukje roomboter, plakje gedroogde runderworst en een beker kefir of melk. Dat is voor ons een prima middagmaal waar we het op redden tot de avond.

1 jaar geleden geplaatst #
Pascal Collard
Lid

Dag Poekie,

Dus jullie hergebruiken de botten niet meer dan als ik het goed begrijp?
Als ik geen blender heb, zou dat dan ook gaan met de staafmixer ?

Je zegt dat je er nadien nog groenten en gehaktballetjes hebt bijgedaan... Je had er bij het begin toch al wortel, ui en prei in gedaan ?

Bij jou zijn het dus volledige porties soep dat je invriest... bij mij is het de bedoeling dat ik kleine (compacte) porties gelei invries die ik dan dagelijks kan oplossen in kokend water als ontbijtbouillon (met miso en zeewier)...

P

1 jaar geleden geplaatst #
Pascal Collard
Lid

Die kaas, kefir en meil is niet mogelijk voor mij wegens melkintolerantie... ik moet nu al oppassen met mijn roomboter
Die worst is heerlijk... ik verdraag perfect vlees, maar van worst heb ik altijd geleerd dat het slachtafval is, dus verwondert mij dat je die worsten opnoemt ! Leverworst en grilworst, dat zijn toch die samengeperste industriële worsten met plastieken omhulsel he ?

1 jaar geleden geplaatst #
Poekie
Lid

Pascal,
Wij hergebruiken de botten inderdaad niet meer.
En je kunt ipv van een blender ook de staafmixer gebruiken.

De wortel, uit en prei die we er in het begin in grof gesneden stukken bij doen is voor de smaak.
Die blenderen (staafmixen) we en doen we er weer bij.
De andere groentes die we erbij doen is gewoon lekker voedzaam.

Om het tot een gelei in te koken heb ik geen ervaring mee.

Wij doen overigens ook nog, per pan, een blikje kokosmelk bij.

1 jaar geleden geplaatst #
Poekie
Lid

Als het biologisch slachtafval is krijg je toch evengoed iets goed binnen.
De oervolkeren gebruikten ook het gehele dier.

En ja, de leverworst en grilworst heb ik sinds gisteren mijn bedenkingen bij.
Het zit inderdaad in plastic ingepakt. Het is geen industriële worst, het wordt gemaakt door een biologische ambachtelijke slager.
Maar gisteren hoorde ik dat er nitrietzout ingaat. Dit om de kleur te behouden.
Ik wist het eigenlijk wel, dat nitrietzout (E250) wordt gebruikt om vlees/vleeswaren hun roze kleur te laten behouden.
Maar we hadden een tijd geleden al eens gevraagd aan de slager of er toevoegingen inzaten.
Waarschijnlijk ziet hij dit niet als een toevoeging want hij gaf aan dat het goedgekeurd is door het voedingscentrum.
Ik gaf aan dat dat mij niets zegt. Want heel veel E-nummers zijn goedgekeurd door wat voor instantie dan ook.

Deze discussie ontstond naar aanleiding van mijn vraag of hij bekend is met ongeraffineerd Keltisch zeezout.
Dat was hem niet bekend, toen heb ik hem er het een en ander over verteld. Hij stond er wel open voor maar kwam toen met de vraag of het veel gebruikt word in de slagers wereld. Daar kon ik geen antwoord op geven. Ik weet alleen dat het in de bakkerswereld wel veel gebruikt word. Hij vroeg ook of bij gebruik van keltisch zeezout het vlees op kleur bleef. Dat wist ik ook niet. Iemand enig idee?
Toen kwam hij met het nitrietzout verhaal op de proppen. Nou je snapt dat ik nu twijfel of ik die lever en grilworst nog wel blijf eten.

Ik ga hem in ieder geval wat info mailen over het keltisch zeezout.

1 jaar geleden geplaatst #
Dirtsa
Lid

Het wordt tijd dat slagers eens afstappen van het idee dat vlees/worst een bepaalde kleur moet hebben. Ditr is gewoon wat de klanten gewend zijn, door het beleid van de slagers. Als je dit niet meer toevoegd, went menvanzelf aan de wat blekere kleur, nou en?

Pascal, er zijn nogal wat mensen met intollerantie voor melkproducten die juist wel de 24 uurs yoghurt en de kefir verdragen, vanwege de fermentatie.
je zou het eens kunnen proberen.

1 jaar geleden geplaatst #
Pascal Collard
Lid

Dag Dirtsa,
Dat is net het probleem ! Ik merk helemaal NIETS van mijn intoleranties !! De meeste mensen eten iets waar ze intolerant aan zijn en krijgen dan duidelijke verschijnselen zoals diarree, of gezwollen/rood gezicht ofzo... Ik krijg niets van dat alles... maar ik heb wel lekke darm en de intoleranties zijn vastgesteld !! Uiteraard zullen de intoleranties mijn systeem chronisch belasten, maar ik kan geen enkel verband leggen tussen inname van die producten en bepaalde klachten... Volgens de dokter heb je verschillende manieren waarop leaky gut zich manifesteert en is het bij mensen als ik het vervelendst omdat we dan ook moeilijker kunnen zien in welke mate lekke darm genezen is...

Ik kan dus kefir eten zonder dat ik er wat van merk, net zoals dat bij mijn eieren, zuivel en gluten het geval is... daarom kan ik het risico niet nemen.

Groetjes, Pascal

1 jaar geleden geplaatst #
Rapunzel
Lid

Pascal, heel herkenbaar! Ik merk ook NIETS van mijn intoleranties! Best moeilijk.... Hier ook: geen zuivel (caseïne), geen gluten, geen eieren. Is door bloedonderzoek vastgesteld.

1 jaar geleden geplaatst #
Pascal Collard
Lid

Goeie morgen allemaal,

Ik heb mijn eerste bone broth gemaakt gisteren. Van beenderen van het varken. (kleinhoofd) Ik bhet geheel 24 uur laten sudderen en heb dus een donkere soep waar botten, botgruis, vlees en afgekookte groenten in drijven..

De botten heb ik er uit gehaald, het vlees apart in een potje gedaan en de rest door een zeef gegoten...het gruis en de groenten in de vuilbak gedaan...

Nu heb ik dus de botten in de diepvriezer gedaan (voor volgende keer), de gezeefde bone broth laten afkoelen tot kamertemperatuur en hem vervolgens in de frigo gezet waar hij staat af te koelen.

Het soepvlees in een potje in de frigo gezet.

Wanneer er een laag vet op de bone broth is gekomen zal ik die verwijderen en dan zal ik de bone broth verder inkoken tot een stroop of gelei... (in sommige filmpjes zie ik stroop, soms een gelei. Is dat afhankelijk van welke botten je gebruikt ?)

Is het de bedoeling dat ik dat soepvlees er terug bij doe als ik de broth inkook of eet ik dat vlees best apart op? Indien ik het er bij doen, moet ik dat vlees dan eerst mixen met de staafmixer ?

Groetjes, Pascal

1 jaar geleden geplaatst #

RSS-feed voor reacties op dit bericht.

12…7 Volgende »

Reageren »

Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.